MEZCAL ORGULLO ZACATECAS

El Sabor de mi tierra
La elaboración de licor de agave es contemporánea a la caída de TULA (CR 1507). Para hacerlo se hacia un hueco en el tallo del agave (piña) y se recogía el jugo que se acumulaba diariamente,  el cual se fermentaba hasta obtener un máximo de 10% de alcohol al que se le conocía como TACHUBUQUI, este era utilizado como base para las medicinas, lo tomaban los guerreros, los destinados al sacrificio, así como los sacerdotes. Después de la conquista Española se introdujo el método de la destilación para elaborar una bebida más pura, que se producía solamente en las haciendas.

LA BODEGA DEL MEZCAL
Historia, tradicion y cultura

Planta Prototipo Escalable para Destilación de Mezcal Integración de Productores de Agave y Mezcal de Nochistlán
 
La Bodega del Mezcal SC de RL de CV.
PROPUESTA A IMPLEMENTAR PLANTA PROTOTIPO ESCALABLE PARA DESTILAR Y PRODUCIR MEZCAL, ATENDIENDO LA NORMA OFICIAL MEXICANA, EN EL MUNICIPIO DE NOCHISTLÁN DE MEJÍA QUE CUENTA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN.
 
Debido a la grave problemática social (inseguridad) que vive la región donde se encuentra la fábrica destiladora con la que procesamos nuestros mezcales, pretendemos trasladar nuestros procesos al Municipio de Nochistlán de Mejía, que se encuentra al sur de estado de Zacatecas colindante con los municipios de Teocaltiche y Mexticacán del Estado de Jalisco, a 102 km y a 1 hora 30 minutos de la Ciudad de Aguascalientes; en este Municipio iniciamos nuestras operaciones y ahí constituimos nuestra empresa formalmente en el año 2009.  
 
En el año de 2010 establecimos un convenio de corresponsabilidad con la empresa EIROMEZ SA de CV (Empresa Integradora de Organizaciones Magueyeras del Estado de Zacatecas) ubicada en el municipio de Villa Hidalgo al noreste del Estado y limítrofe con el Estado de San Luis Potosí, con la finalidad de coadyuvar al desarrollo integral de ambas empresas en los procesos de destilación de agaves para la obtención de mezcal; para ello aportamos una capital para equipamiento faltante que permitiría iniciar los trabajos de destilación, suscribimos un convenio privado de usufructo de instalaciones, y se estableció un convenio de corresponsabilidad presentado ante el IMPI para hacer uso de la Denominación de Origen Mezcal que se le autorizó a esta fábrica.   
 
Durante 6 años hemos logrado consolidar experiencia en la destilación de mezcal, así como la propuesta  de negocios que nuestra empresa estableció desde sus inicios, si bien es cierto que en Aguascalientes desarrollamos esta estrategia, la esencia de nuestra empresa está siempre vinculada a tierra caxcana; así pues, una de nuestras marcas tiene por signo distintivo 100% Orgullo Zacatecas que nos ha permitido el reconocimiento de sectores diversos en estas dos entidades (nota internet).
 
Pretendemos establecer y desarrollar un proyecto de integración de aquellos productores de agave que visualizaron una alternativa empresarial en el mezcal hace algunos años, y también de aquellos emprendedores que desarrollaron una marca que lamentablemente no logro arribar a buen puerto pese a sus grandes esfuerzos; para impulsar esta alternativa de integración empresarial que aliente a los interesados en el mezcal en el Municipio de Nochistlán, y fortalezca
Imexcalidad S.C., Instituto Mexicano para la Calidad de Destilados Fermentados y Vinos. La Bodega del Mezcal SC de RL de CV.

* SIGNIFICADO DEL MEZCAL
* COMO NACE EL RESPETO DE TOMAR O NO TOMAR EL MEZCAL
* MEZCAL ES EL ESPIRITU DEL AGUA MAYAHUATL.



Una pequeña reseña del significado del "MEZCAL"

"MEZCAL" es una palabra Nahuatl, Mexicano, Azteca, y es una palabra compuesta por dos palabras. La primera palabra (MEZ) se refiere a la luna "MEZTLI." La segunda palabra (CAL) se refiere a la casa de la luna "CALLI" y se diria MEZTLI - CALLI. Pero, al unir dos palabras se quita "TLI" y se dice (MEZ). A la segunda palabra se le quita la silaba "LI" y se dice (CAL). Juntando los dos vocablos, MEZ-CAL es el nombre de la energia del agua y la energia se dice (" ATL IH TONALTZI" energia del agua).  La humanidad esta tomando la energia del agua.
MEZCAL - NAHUATL

La Energia de Mahyahuatl o Iztac Cihuatl .

La Energia de Mahyahuatl o Iztac Cihuatl.
Esta es la historia de un hombre. – Pienso ir a tomar a un pueblo cercano, dejo dicho. - Voy a pasear a otro pueblo. Empezó a caminar de día y llego temprano en el lugar del pueblo. Comenzó a buscar a sus amigos que les gustaba tomar MEZCAL. Cuando los encontró, se juntaron eh iniciaron una plática entre ellos, preguntándose como encontrarían MEZCAL. Cuando finalmente encontraron el MEZCAL comenzaron a beberlo. Ya en la tarde, medios embriagados, se oculto el sol y el hombre tenía que regresar a su pueblo. Debía caminar, entonces les dijo a sus amigos – Ahora necesito comprarles unos HUARACHES (tragos de mezcal) para caminar un poquito más rápido. Es verdad, compro el mezcal para ir tomando en el camino. Salió a la orilla del pueblo y empezó a tomar la primera parte, iniciando el regreso a su pueblo en compañía del jugo de la MUJER BLANCA y continúo su jornada. Sintió que ya le estaba alcanzando un poco más el MEZCAL. Parecía que su cuerpo estaba más relajado al caminar. Esa noche era de luna llena, como si fuera de día, cada vez que caminaba sentía el efecto del MEZCAL y entre si mismo iba platicando – Otra vez voy a tomar el juguito de la MUJER BLANCA, ciertamente se detuvo y volvió a tomar el MEZCAL y cuando dejo de tomar, voltio hacia atrás y vio que una joven sin compañía se acercaba. La vio de lejos, porque había luna y se dijo el joven “Aquí la voy a esperar.”Se sentó y ahí la espero. Conforme iba acercándose cada vez más la señorita, el joven sentía que el efecto del mezcal era mayor. Cuando finalmente llego la señorita, el joven ya estaba borracho. El joven entonces le pregunto – Para dónde vas?, y la señorita respondió – Voy a mi pueblo. Nuevamente el joven le pregunto, - Donde es tu pueblo? Y ella le respondió – Aquí adelante. El joven dice – Es verdad? y ella respondió con un sí. Entonces el joven le dijo – Vámonos juntos, ella solo dijo – bien, ya somos dos, vamos a caminar juntos. Conforme continuaba platicando el joven, quiso ponerse en pie pero ya no pudo sostener su cuerpo para caminar. Finalmente se quedo dormido, estaba bien borracho, no sabía ni en donde estaba, y así se durmió una gran parte de la noche. Despertó cuando ya venía saliendo el sol pero ya no tenía ropa, estaba totalmente desnudo; no supo si la señorita le quito la ropa, ni tampoco supo por donde se fue; no se dio cuenta si se despidieron, no recordó nada. Se sentó y empezó a meditar. Pensativo se pregunto así mismo “Que es lo que paso de mi”, como voy a ir a mi casa? Estoy desnudo, ya no tengo ropa. Empezó a buscar su ropa alrededor. Y la encontró hasta la punta de un gran árbol totalmente desgarrada, entonces no pudo bajarla porque estaba muy alto el árbol y decidió quedarse escondido hasta que llegara la noche, todo el día sin beber agua y sin comer. Cuando llego la noche volvió a ver la luna llena. La luna era brillante y empezó a caminar a escondidas de vuelta en la noche, con la luz lunar. Tenía jurado que no lo viera nadie. Así llego a su casa a escondidas. Se metió y se puso su ropa, ahí paso la noche y a la mañana siguiente fue a ver al gran abuelo. Le pregunto que es lo que había pasado con el, contándole como empezó su idea de tomar en otro pueblo. Le explicó detalladamente lo que le había ocurrido incluyendo su encentro con la señorita en la noche. Entonces el gran abuelo le dijo – “No respetaste el MEZCAL, el jugo del MEZCAL no lo respetaste, por eso te paso eso. “ Le pregunto – Por que decidiste ir a otro pueblo? si aquí en nuestro pueblo hay que tomar. Por eso te hizo ver muchas cosas la MUJER BLANCA, ella te quito la energía antes de que llegara hacia ti. Te hizo emborrachar, ya no sabias ni dónde estabas, ni supiste como te dormiste, como te quito la ropa. Haz de cuenta que estabas muerto, se burlo de ti. Entonces ahora entiendes que la energía de la MUJER BLANCA tiene vida y te hace alucinar si tu no la respetas, si tomas el MEZCAL y no le hablas. Por tal razón, cuando tomas el MEZCAL tienes que hablarle, ella se llama MAHYAHUATL o MUJER BLANCA, su vivienda está en las grandes montanas, es la energía del agua. A la mujer tienes que respetarla mientras que vivas en la tierra, no vayas a volver hacer lo mismo. Tienes que tomar en tu pueblo cuando escuches la palabra FIESTA o FESTIVAL. Su nombre es MAHYAHUATL, IZTAC CIHUATL
MEZCAL ORGULLO ZACATECAS.


LA BODEGA DEL MEZCAL SC DE RL DE CV.

AGUASCALIENTES
Carretera Federal # 70, Kilometro 20, Aguascalientes-Ojuelos, El Llano.
MANOLO BANUELOS.
Tel. Oficina: 449-239- 3111


EN NOCHISTLAN, ZACATECAS:
CASA MUSEO, en Rayon No. 9, Nochistlan, Zac., CP. 99900.

EN LA CIUDAD DE ZACATECAS:
EN LA BODEGUILLA.
Callejon de San Agustin No. 102., Zacatecas, Zac.,
 Junto al Portal de Rosales y Extemplo de San Agustin.

EN CALIFORNIA:
JULIAN MACIAS-DURAN
2542 San Gabriel Blvd.,
Rosemead, Ca., 91770.
email: [email protected]
TEL: 323 413 6602